第168章 檸檬香緹奶油蛋糕（第2頁(yè)）

第二天大早，林妙妙為了趕九點(diǎn)的網(wǎng)課，提前先做好了早午餐。

西葫蘆雞蛋煎餅、鹽水菜心、醬黃瓜、鹵牛肉、蟹柳紫菜卷。

電飯鍋一直保溫的山藥瘦肉粥，保證不管什么時(shí)間有人下來(lái)，都能?chē)L到溫?zé)岬闹唷?/p>

只是在上課的時(shí)候，她時(shí)不時(shí)會(huì)想起下午的一項(xiàng)重任，要給秦墨深做一個(gè)生日蛋糕。

她一早起來(lái)就去花園摘了最新鮮的檸檬，打算做個(gè)檸檬香緹奶油蛋糕。

為了給他意外的驚喜，她特地轉(zhuǎn)到了儲(chǔ)藏室的不銹鋼臺(tái)面上來(lái)做。

這個(gè)檸檬香緹奶油蛋糕的方子，來(lái)自于日本老牌西點(diǎn)店yoku

ock，它的招牌雪茄蛋卷是日本甜點(diǎn)伴手禮的代表。

首先她做了一個(gè)八寸的戚風(fēng)蛋糕，蛋清蛋黃分開(kāi)，蛋清里加入新鮮檸檬汁、白砂糖打發(fā)到硬性發(fā)泡。

蛋黃加糖、植物油、牛奶攪拌乳化，篩入低筋面粉，面糊里擦入檸檬皮屑。

先取三分之一蛋白與蛋黃翻拌均勻，再倒回剩余的蛋白里繼續(xù)翻拌均勻，倒入模具，震除氣泡，放進(jìn)烤箱。

這樣烤出來(lái)的蛋糕體，散發(fā)著天然的檸檬清香，倒扣在烤架上面冷卻，防止蛋糕回縮。

接下來(lái)是做檸檬蛋黃醬，全蛋打散過(guò)濾，加白砂糖和鹽攪拌均勻。

同樣加入檸檬汁和檸檬皮屑，倒入不粘鍋，加少量軟化的黃油，小火加熱攪拌至濃稠狀。

夾心的檸檬奶油霜，是檸檬蛋黃醬加入糖霜，分三次加入黃油，打發(fā)到軟化蓬松，再分次倒入淡奶油，慢慢打發(fā)均勻。

檸檬戚風(fēng)蛋糕脫膜切成四片，一片蛋糕一層檸檬奶油霜，層層抹好。

檸檬奶油霜的味道略厚重，為了讓口味更有層次感，外層抹面的奶油，是檸檬蛋黃醬與淡奶油結(jié)合的檸檬奶油，口感更顯得清新。

最后，用裱花袋在光滑的蛋糕頂部擠出小巧的奶油花，檸檬片搭配裝飾，檸檬香緹奶油蛋糕就完成了。