第169章 黑松露煎雪花牛排（第1頁(yè)）

晚餐準(zhǔn)備時(shí)間，餐前的開胃菜是可愛(ài)的魔鬼蛋。

白煮蛋煮到全熟撈出，對(duì)半切開，將蛋黃挖出來(lái)。挖出來(lái)的蛋黃用勺子壓軟，加入少許白醋、鹽、蛋黃醬攪拌均勻。

最后，林妙妙再用裱花袋和裱花嘴，將蛋黃糊擠回蛋白窩，撒一點(diǎn)細(xì)細(xì)的黑胡椒碎。

上次送貨的雪花牛肉終于派上用場(chǎng)，林妙妙準(zhǔn)備做一道黑松露煎雪花牛排。

冰箱里有春節(jié)時(shí)候購(gòu)入的黑松露，品質(zhì)最好，被錫箔紙直接包裹在冰箱里冷凍。

她取出來(lái)解凍，再在流水下用細(xì)毛刷輕輕刷洗。

一大塊的黑松露捏在手里，表面呈現(xiàn)出規(guī)則的的花紋，略微粗糙。

洗凈擦干，再一片片切開，里面宛如黑色的大理石，紋理清晰，散發(fā)出菌菇獨(dú)特的芳香。

先取一部分來(lái)做黑松露醬。黑松露和大蒜，加一點(diǎn)橄欖油，用料理機(jī)打成碎，不能打得太細(xì)，要保留輕微的顆?？诟?。

黑松露碎放入平底鍋中小火熬煮，加鹽、黑胡椒，一點(diǎn)點(diǎn)的糖。十分鐘后，濃郁的香氣緩緩散開即可。

放涼以后，她裝入玻璃瓶中，用不干膠貼紙寫明品名。

想了一想，她又在最下面?zhèn)渥⒘丝梢杂脕?lái)炒飯和蒸蛋，這樣的搭配能調(diào)動(dòng)黑松露馥郁的香氣，是不折不扣的人間美味。

林妙妙手握瓶子，認(rèn)真地備注，一筆一劃。

或許，將來(lái)她走了以后，他們偶爾還能用上。

雪花牛排室溫解凍，用廚房紙巾吸干表面水分，撒適量的海鹽抹勻。

平底鍋預(yù)熱，加入黃油，用大火煎一下，轉(zhuǎn)成中火，再撒入數(shù)段的迷迭香增加風(fēng)味。

不斷地翻煎，令牛排表面呈現(xiàn)淡淡黃色，內(nèi)里依然保持漂亮的紅色大理石紋理。

這樣煎出來(lái)的牛排外焦里嫩，瘦而不柴，汁水豐盈。

這時(shí)，用勺背將黑松露醬抹在牛排的表面，讓厚實(shí)的牛排口感更加豐富，起鍋前放入黑松露片，小火煎出黑松露特有的香味。

檸汁香草烤雞，整只嫩雞昨晚就用檸檬汁、鹽、黑胡椒粒和橄欖油，提前冷藏腌制。

土豆用水煮熟，撈出去皮切塊，用黃油裹一裹，加入大蒜碎和法香碎。

烤箱提前預(yù)熱，烤盤內(nèi)墊滿土豆塊、圣女果、洋蔥塊、百里香。

整雞放進(jìn)烤盤，羅勒葉塞入雞肚子里，迷迭香撒在雞身上，送入烤箱。

檸檬汁和香草能夠去除雞本身的腥味，并使肉質(zhì)鮮嫩，還能增添獨(dú)特的香味。