第507章 山珍野味（第3頁）

趙小五右手提溜起竹簍子到眼前，看著里邊兒活蹦亂跳的一個個鵪鶉，嘖嘖出聲：

“這鵪鶉可是好東西啊！”

“秀秀跟我說這鵪鶉號稱動物人參，也不知道是不是真的？！”

其實文秀對趙小五說的一點(diǎn)兒都不差，這鵪鶉的肉和蛋不但有滋補(bǔ)健身的作用，還有顯著的藥用功能。

只是很多人不知道，鵪鶉竟然還是藥材！

據(jù)《本草綱目》記載，鵪鶉肉能“補(bǔ)五臟，益中續(xù)氣，實筋骨，耐寒暑，消積熱”。

對營養(yǎng)不良、貧血、腎炎、浮腫、小兒疳積和痢疾等癥均有療效。

《本草綱目》、《本草求原》《中藥大辭典》等書上記載，鵪鶉蛋可治胃病、肺病、神經(jīng)衰弱、胸膜炎等。

后世的研究證明，鵪鶉蛋中含有珍貴的蘆丁，可治療各種慢性病。

鵪鶉血入藥，對氣虛、體弱有滋補(bǔ)功效。

趙小五之所以要抓著鵪鶉，是因為滿漢全席中有一道名菜，叫做罐兒鵪鶉。

這罐兒鵪鶉是滿族宮廷菜中的一道名菜，歷史可追溯到清朝時期。

當(dāng)時的滿族人喜歡吃鵪鶉肉，常常將鵪鶉和其他珍貴食材一起燉煮。

后來才發(fā)展成為滿漢全席中的一套名菜！

罐兒鵪鶉的做法是，挑選當(dāng)年的健壯鵪鶉。

宰殺，去毛，去內(nèi)臟，用鹽水浸泡。

之所以還要用鹽水浸泡，就是想要通過鹽水的浸泡，使鵪鶉的肉質(zhì)更加鮮嫩。

浸泡好的鵪鶉要提前腌制好，放入蔥姜等調(diào)料進(jìn)行腌制，使其充分吸收調(diào)料的味道，提升口感。

最后就是燉煮完成了，要將腌制好的鵪鶉放入專門的小燉盅內(nèi)，加入清水封口。

大火蒸制兩個小時，直至鵪鶉肉和小蒸盅中的山珍，一起熟透軟爛即可。

除了這鵪鶉，趙小五還要去抓另一種動物。

這一種動物，也不難找，那就是果子貍。

據(jù)趙小五所知，滿漢全席中還有一道名菜，叫做梨片伴蒸果子貍。

但是具體做法早已失傳，趙小五也不知道這道菜要如何做。

不過普通的果子貍菜品，他倒是知道幾道。

例如紅燒果子貍、香辣果子貍、清燉果子貍、砂鍋果子貍、果子貍燉水魚鞭、鱉肚燴果貍、雪天牛尾貍、冬菇木耳果貍湯……