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挑選，都是十厘米左右的大蝦，說是小龍蝦中的皇后也不為過。

然后把小龍蝦放ru清shui之中，加rhi用鹽、白醋，讓小龍蝦自行吐chutei的臟wu。再用ao刷一只只認(rèn)真清洗，否則會有泥腥味的殘留。

在外就餐想要小龍蝦足夠gan1凈，純粹是不切實(shí)際的幻想罷了。真正清洗過小龍蝦的人就知dao這是一個shui磨的功夫，要花費(fèi)多少時間。

只有這樣jg1挑細(xì)選、然后逐一清洗的清蒸小龍蝦，才能真正ti現(xiàn)chu小龍蝦蝦肉的甘甜鮮i。無需蘸shui，蝦肉rukou自有回甘。

至于秘鹵小龍蝦，則是趙母的嘗試。

小龍蝦的品相天然便分了三六九等，最好的大蝦清蒸用之，而次一等的中蝦麻辣、爆炒、紅燒、糖醋不一而足。至于ti積最小的龍蝦，則讓廚師和shi客都有些左右為難，視之為雞肋。

不過就像雞茸辣椒醬一樣，只要選對方法，依然大有作為。

于是趙母嘗試將小蝦只取蝦shen，tou尾蟹鉗全bu拋棄，這樣可shi用比例反而有所提gao，而且也免去了小龍蝦最麻煩的chu1理過程。

然后將蝦shen放ru煮沸的鹵shui之中，幾分鐘后便直接關(guān)火，用類似于“煨”的手法將蝦肉煮熟。這種烹飪手法既保證了蝦肉的勁dao，又保證了鹵味能浸ru蝦肉之中。

本來就有著除腥特se的鹵制，與小龍蝦的相xg頗gao，而且還可作為零shi直接冷shi。

就這樣三盆各有千秋的小龍蝦擺放在餐桌上，還有兩個炒時蔬，讓整個餐桌更加鮮活了幾分。

“哎，老趙，你可真是有福氣啊，天天有這樣的ishi吃，人都要多活幾年?！?/p>

計(jì)父吃了一個麻辣小龍蝦，一邊齜牙咧嘴，一邊由衷gan嘆。計(jì)父一直不擅于辣shi，倒不是因?yàn)樗幌瞙uan，而是他的味lei和chang胃有些gan。每次都是“辣椒一時shuang，xx火葬場”，所以面對yan前i味的小龍蝦嘗試兩個后便放棄。

“哦？你的意思是，你就有沒有福氣咯？”

計(jì)母慢悠悠地說dao，然后加了一筷zi的青菜。

這xia計(jì)父立刻慌了神，連忙挑選了一只最大的清蒸小龍蝦剝chu蝦肉，然后滿臉討好地放在計(jì)母的碗中。

“哪里哪里，快dian嘗嘗這個清蒸小龍蝦，應(yīng)該是你喜huan的味dao?！?/p>

看著計(jì)母并沒有拒絕，而是夾起蝦肉放rukou中，計(jì)父才長舒一kou氣。

和計(jì)父的嗜辣而不能吃辣截然相反，計(jì)母特別能吃辣，但偏又喜好清淡的shiwu。

計(jì)嘉樹經(jīng)常說還好遺傳到了他母親的辣味抵抗力，否則真要像自己父親一樣，能看不能吃，那才是最糟心的事qg。

此時計(jì)嘉樹正對著那一盆麻辣小龍蝦發(fā)起總攻。計(jì)嘉樹吃小龍蝦特別“摳門”，蝦黃、蝦肉自然不用多說，兩個大蟹鉗里的肉也不會放過。

趙安看著計(jì)嘉樹與蝦鉗奮斗的樣zi，說dao：

“蟹鉗那么難啃就算了。”

知dao計(jì)嘉樹很喜huan吃麻辣小龍蝦，今天這盆麻小可是加大超qiang版，足夠喂飽一個計(jì)小樹了。

計(jì)嘉樹難得把tou從碗中抬起來，一臉認(rèn)真對趙安說：

“你不懂，當(dāng)你咬破蝦