第183章 核心骨干大會(huì)（第1頁）

飯后，唐大人返回衙門，蔣文軒則纏著顧霄，開啟了考前突擊學(xué)習(xí)。聶芊芊哄睡團(tuán)團(tuán)后，召集眾人齊聚一堂，共同商議廣聚軒未來的經(jīng)營(yíng)大計(jì)。

大馬和小馬已從清河縣趕來，接到通知時(shí)，他們感覺仿若置身夢(mèng)中。

雖說早就知道跟著聶芊芊，日子定會(huì)越過越好，可這變化之快，實(shí)在超乎想象，簡(jiǎn)直比大宇朝最快的千里馬跑得還迅猛。

前一天，聶芊芊還是劉家小館的東家，今日竟搖身一變，成了廣聚軒的主人！這巨大的轉(zhuǎn)變，讓他們直呼不可思議。

眾人圍坐在桌旁，參會(huì)的有劉熊、劉燕兄妹，馥娘和檀兒母女，大馬、小馬、馬奶奶，還有阿玲。八雙眼睛齊刷刷地望向聶芊芊，眼中滿是期待的光芒。

“各位都是棲月樓的股肱，今日把大家召集過來，是想一起開個(gè)會(huì)，探討棲月樓未來的經(jīng)營(yíng)方向。我有一些初步想法跟大家講講，大家要是有什么見解，盡管暢所欲言?！甭欆奋纺抗鈷哌^眾人，溫和地說道。

大伙紛紛點(diǎn)頭。聶芊芊接著說道：“娘，您先說說看，您覺得劉家小館為何能如此紅火？”

面對(duì)聶芊芊的提問，劉燕這次沒有絲毫猶豫。這個(gè)問題她已反復(fù)思索過多次，當(dāng)下便清晰地說道：

“首先，劉家小館的菜品獨(dú)具特色，口味好，別處根本吃不到，客人們自然上門；還有，芊芊起初推出的半價(jià)試吃成功吸引客人，把名聲傳了出去，還有，咱們小館始終笑臉迎客，把每一位前來的客人都當(dāng)作衣食父母，全心全意服務(wù)好他們?！?/p>

聶芊芊微笑著點(diǎn)頭，肯定道：“娘，您說得都在點(diǎn)子上。其實(shí)，經(jīng)營(yíng)劉家小館和經(jīng)營(yíng)棲月樓，本質(zhì)上的方法是相通的。菜品、宣傳、服務(wù)，這三個(gè)要素缺一不可?！?/p>

劉燕和劉熊連連點(diǎn)頭表示認(rèn)同，檀兒則聽得格外認(rèn)真，將聶芊芊說的每一句話都牢牢記在腦海中。

雖說跟隨聶芊芊時(shí)日尚短，但在檀兒眼中，聶芊芊是她見過最聰慧、最具想法的人。能跟著這樣的東家，無疑能學(xué)到無價(jià)的經(jīng)驗(yàn)。

“先談?wù)劜似贩矫妗V聚軒以往常年使用相同的菜單，最多只是根據(jù)時(shí)令增減幾道菜品。咱們?nèi)暨€是延續(xù)舊例，即便其他方面做得再好，也是無濟(jì)于事，必須推陳出新?！?/p>

“原本廣聚軒那些頗受歡迎的菜品，可以保留一部分。同時(shí)，要增添新菜，而且這些新菜得是在福林縣及周邊縣城都吃不到的。我初步有一些構(gòu)思，比如嘗試推出烤炙類菜品，像烤鴨，烤鵝；還有麻辣口味的菜品，像水煮肉片、毛血旺、辣子雞等；亦或是用一些客人從未嘗過的醬料口味來烹飪菜肴……”

聶芊芊腦海中思緒萬千，現(xiàn)代美食種類繁多，但要篩選出那些能在棲月樓制作，市面上又未曾出現(xiàn)，還能深受客人喜愛的菜品，這就需要?jiǎng)⒀嗪蛣⑿苋ド钊胝{(diào)查、了解市場(chǎng)。

“甜品也是吸引客流的關(guān)鍵要素。年節(jié)將至，可以結(jié)合過年這個(gè)重要節(jié)點(diǎn)進(jìn)行包裝推出，以此引爆市場(chǎng)。”

聶芊芊心中篤定，巧克力的魅力無人能擋。

“這些都還得麻煩娘和舅舅多出去逛逛、看看、嘗嘗，確定合適的菜品。剛開始，菜品數(shù)量宜精不宜多，后續(xù)再逐步推陳出新，讓客人每月都有所期待，都能收獲驚喜。”

劉熊和劉燕重重地點(diǎn)頭。說實(shí)話，劉熊今日胡吃海塞了一整天，心里還頗有些過意不去，覺得自己沒干什么實(shí)事。此刻聽聶芊芊這么一說，才意識(shí)到這“多吃”竟成了眼下最重要的活計(jì)！

“這迎來送往、招待賓客之事，向來是廣聚軒的一大短處。我打算撰寫一套詳盡的招待規(guī)矩手冊(cè)，從客人跨進(jìn)門檻的那一刻起，到將客人恭送出門的最后一瞬，每個(gè)環(huán)節(jié)都細(xì)細(xì)規(guī)劃，務(wù)必做到處處有章可循、事事規(guī)范有序，如此，方能保證無論何時(shí)，招待客人的水準(zhǔn)與品質(zhì)都能始終如一，讓客人滿意而歸

?！?/p>

“馬奶奶，這件事我就交給您了。手冊(cè)上的字您不認(rèn)識(shí)沒關(guān)系，我會(huì)找識(shí)字的人教您。您閱歷豐富，最清楚怎樣服務(wù)客人，才能讓他們感到舒適、貼心。您牢記后，后續(xù)負(fù)責(zé)培訓(xùn)所有伙計(jì)，我相信您一定能干好。”