469 黃豆秸和釀酒（第2頁(yè)）

密封蓋子費(fèi)了些力氣才完全打開(kāi)，一股濕淋淋的水氣撲面而來(lái)。而七表爺則伸手進(jìn)去撈了一把高粱，看見(jiàn)高粱煮熟開(kāi)花的狀態(tài)，再讓喬喬用手指掐了掐：

“感覺(jué)到?jīng)]？一掐就爛。這時(shí)候就是泡的可以了，如果要不行，就還得接著泡?！?/p>

“冬天溫度低，涼的快，都得泡24個(gè)小時(shí)——來(lái)，燒水！”

喬喬趕緊將手機(jī)架到一旁，又一次進(jìn)入了忘仔狀態(tài)，此刻將巨大的蒸鍋架到灶臺(tái)上，再將泡好的高粱撈出來(lái)，都放了進(jìn)去。

“等到水滾上大氣……”

七表爺突然卡殼了。

過(guò)了會(huì)兒，他又說(shuō)道：“我們?cè)荣I(mǎi)表挺難的，都是靠估摸。之前水溫還是我估摸著用拿溫度計(jì)量的才跟你說(shuō)……這回，我啥時(shí)候說(shuō)好，你就啥時(shí)候看時(shí)間，記下來(lái)就行。”

喬喬點(diǎn)點(diǎn)頭，而直播間則又熱鬧起來(lái)了：

【懂了。來(lái)自老師傅的經(jīng)驗(yàn)】

【我就說(shuō)上回這老師傅怎么這么嚴(yán)謹(jǐn)，時(shí)不時(shí)還要拿溫度計(jì)探一下……】

【科技影響了經(jīng)驗(yàn)的發(fā)揮??！】

【釀酒這個(gè)事真是差之毫厘，謬之千里?！?/p>

【古代沒(méi)有這些東西，人家照樣可以釀出很好的酒來(lái)?！?/p>

【好酒我不敢否認(rèn)，但度數(shù)肯定不高，畢竟蒸餾還是個(gè)大問(wèn)題……】

彈幕聊的熱火朝天。

而這時(shí)，喬喬已經(jīng)盯著表好一會(huì)了，直到七表爺估摸著：“行了?！?/p>

他這才看看時(shí)間，而后一臉嚴(yán)肅的播報(bào)：“小朋友們，大家看好時(shí)間沒(méi)有？上大氣之后要蒸30分鐘?！?/p>

“對(duì)了，”七表爺又跟著補(bǔ)充一句：“咱這回一口氣蒸的多，鍋又大，才要半小時(shí)。要是自家隨便玩玩，做一點(diǎn)，估計(jì)15分鐘就差不多了——來(lái)，把這高粱端下來(lái)，蒸鍋里的水拿風(fēng)扇吹吹晾涼，晾到我說(shuō)差不多的時(shí)候你再去量……”

這個(gè)過(guò)程格外繁瑣，但喬喬卻學(xué)得格外細(xì)致，半點(diǎn)不覺(jué)得不耐煩。

等到七表爺說(shuō)好，他看了看溫度計(jì)：“小朋友們，記住了，85度水溫！”

緊接著再把水倒回高粱里頭攪拌均勻，重新蓋蓋子，密封15分鐘。

接下來(lái)是復(fù)蒸，晾涼……

而中間，七表爺還招呼一句：“喬喬，把那個(gè)稻殼端一盆過(guò)來(lái)，洗干凈——370斤高粱，你就弄37斤稻殼吧。”

緊接著，拌酒曲，再次拌酒曲，收堆糖化，蓋上稻殼……