第89章 傳授廚藝（2）（第2頁）

李匠人計算現(xiàn)有進度，“沒問題，今晚風干就行。”復(fù)又問道：“這次鍋具還是在孫鐵匠那里訂的？”

“嗯，”段曉棠點點頭，“他做的好，我家里那口用的很好，一直沒生銹。”

孫鐵匠的手藝李匠人是親身體驗過的，嚴絲合縫，明天連補灰的操作都省了。

為了日后運貨方便，祝明月專門買了一個平板車架。第二日段曉棠趕著車帶著貨到了春風得意樓。跳下車的第一步塞了一張紙條給姜永嘉，開玩笑道：“記得，月底結(jié)賬?！?/p>

姜永嘉展開紙條一看，上面羅列的是食材的數(shù)量價格，末尾寫著日期。無論是名稱還是貨車上的食材模樣，除了豆腐都是聞所未聞見所未見。

一切的來源——五谷豆坊，祝明月名下另一項產(chǎn)業(yè)。所謂親兄弟明算賬，一分一毫都要算清楚。

但同一個東家也有好處，比如春風得意樓可以用相對低廉的價格使用五谷豆坊的全部種類食材，五谷豆坊給予的賬期寬容，一月一結(jié)。

“當然沒問題，”姜永嘉笑道：“鐵鍋取回一大一小，昨日單子上的食材已經(jīng)采購回來了?！?/p>

他又不是三頭六臂，清早一大堆事。自己到孫鐵匠那取鐵鍋，采購食材便來不及了，于是把兩個賬房打發(fā)出去買菜。反正人手緊張，打定主意，除了跟著祝明月學(xué)帳的時候，其余時間兩個“尊貴的”賬房就給自己打下手，正好觀察一番，以后留下哪一個。

段曉棠：“夠用了?！爆F(xiàn)在主要是讓三人熟悉新式食材和烹飪方式，兩口鍋能輪換過來。

廚房里段曉棠先演示一番開鍋流程，“還需要靜置一天才能用?！比缓蠼o三個廚子介紹食材，“豆腐都認識，其余幾樣是粉絲、皮蛋、咸蛋，粉絲作為主食，后兩樣是佐餐用?！?/p>

王師傅一臉迷茫，自問也是見多識廣了，“咸蛋我見過，其他三樣不清楚?！?/p>

“咸蛋既然認識那我就不多說了，粉絲是干貨，做之前用熱水泡開即可，可以煮湯可以炒?！鳖D了頓，“至于皮蛋口味特殊，愛的人極愛，恨的人恨不得退避三舍。”

指揮小汪師傅用原來的爐灶燒水泡米線粉絲，順手拿一個皮蛋磕掉裹著草木灰的外殼，沖洗蛋身和手上的灰塵，再剝開蛋殼，露出黝黑光亮的內(nèi)里，變換角度迎著光又變成了墨綠色，湊近了看又有白色的紋路。

王師傅一時想不出這紋路像什么，段曉棠解釋：“因蛋上紋路形似松花，故又名松花蛋。通常用來做涼拌?！?/p>

吳師傅：“這紋路真漂亮?！?/p>

段曉棠順手切成三份，讓三人試試接受度?！拔兜涝趺礃?？”

小汪師傅話說的實誠，“不難吃。”

王師傅說的委婉些，“以前沒吃過的味道，還行?！?/p>

“味辛、澀、甘、咸，但過后回味無窮?！眳菐煾底霭装傅?，糕點通常是甜的。但皮蛋份屬“咸黨”，居然也能接受。

段曉棠微微頷首，我就說么，炎黃子孫都能接受。只有外國人才會說是“惡魔的蛋”。

“說說今天上午的任務(wù)，王師傅小汪師傅學(xué)做羊肉粉絲湯、炒粉絲、三色皮蛋、皮蛋瘦肉粥。吳師傅嘗試用粉絲和其他蔬菜肉類搭配做各種餡料。不用怕做多，正好做午食?！?/p>

吳師傅想起昨天雞蛋韭菜餡的包子，滋味絕佳。都是蛋，雞蛋可以皮蛋難道不行？“段郎君，我想用皮蛋做餡，可以嗎？”

“可以試試，”段曉棠咽咽口水，“少做點?！?/p>

天吶，前方該不會是黑暗料理吧！