第168章 檸檬香緹奶油蛋糕（第2頁）

第二天大早，林妙妙為了趕九點的網(wǎng)課，提前先做好了早午餐。

西葫蘆雞蛋煎餅、鹽水菜心、醬黃瓜、鹵牛肉、蟹柳紫菜卷。

電飯鍋一直保溫的山藥瘦肉粥，保證不管什么時間有人下來，都能嘗到溫?zé)岬闹唷?/p>

只是在上課的時候，她時不時會想起下午的一項重任，要給秦墨深做一個生日蛋糕。

她一早起來就去花園摘了最新鮮的檸檬，打算做個檸檬香緹奶油蛋糕。

為了給他意外的驚喜，她特地轉(zhuǎn)到了儲藏室的不銹鋼臺面上來做。

這個檸檬香緹奶油蛋糕的方子，來自于日本老牌西點店yoku

ock，它的招牌雪茄蛋卷是日本甜點伴手禮的代表。

首先她做了一個八寸的戚風(fēng)蛋糕，蛋清蛋黃分開，蛋清里加入新鮮檸檬汁、白砂糖打發(fā)到硬性發(fā)泡。

蛋黃加糖、植物油、牛奶攪拌乳化，篩入低筋面粉，面糊里擦入檸檬皮屑。

先取三分之一蛋白與蛋黃翻拌均勻，再倒回剩余的蛋白里繼續(xù)翻拌均勻，倒入模具，震除氣泡，放進烤箱。

這樣烤出來的蛋糕體，散發(fā)著天然的檸檬清香，倒扣在烤架上面冷卻，防止蛋糕回縮。

接下來是做檸檬蛋黃醬，全蛋打散過濾，加白砂糖和鹽攪拌均勻。

同樣加入檸檬汁和檸檬皮屑，倒入不粘鍋，加少量軟化的黃油，小火加熱攪拌至濃稠狀。

夾心的檸檬奶油霜，是檸檬蛋黃醬加入糖霜，分三次加入黃油，打發(fā)到軟化蓬松，再分次倒入淡奶油，慢慢打發(fā)均勻。

檸檬戚風(fēng)蛋糕脫膜切成四片，一片蛋糕一層檸檬奶油霜，層層抹好。

檸檬奶油霜的味道略厚重，為了讓口味更有層次感，外層抹面的奶油，是檸檬蛋黃醬與淡奶油結(jié)合的檸檬奶油，口感更顯得清新。

最后，用裱花袋在光滑的蛋糕頂部擠出小巧的奶油花，檸檬片搭配裝飾，檸檬香緹奶油蛋糕就完成了。