一千二百五十九章 手搟面（第2頁）

小的時候，我最新的就是我媽給我做的手搟面，非常好吃。吳浩輕聲說道。

林薇聞言柔聲問道：“所以你這手藝是跟媽學(xué)的?！?/p>

吳浩轉(zhuǎn)頭看了林薇一眼，然后笑著搖了搖頭：“不，那時候我還小，根本不會做這些，更沒有這方面的意識。

我這手藝啊，還是張姨教我的。

當(dāng)時她剛來家里，我呢一時半會兒接受不了她，老和她作對。她為了能讓我接受她，所以想了很多辦法，這其中呢我爸也幫著出了不少主意。

其中就有這個手搟面，最初張姨也不會，她也是自己學(xué)習(xí)的。等到又一次周末我從學(xué)?；貋恚吹綇堃潭酥煌霟釟怛v騰的肉絲手搟面放在我面前。

我當(dāng)時滿是驚訝，雖然還是表現(xiàn)的對她愛答不理，但這碗面我卻吃的非常干凈。直到現(xiàn)在，依然記憶深刻?！?/p>

我也聽張姨說過這事。林薇笑著說道：“他說你啊小時候很犟，非常的要強。就算面再好吃，你也會表現(xiàn)一副非常難吃的樣子?！?/p>

“張姨什么時候給你說的，我怎么不知道？”吳浩不由的好奇起來。

林薇笑著得意道：“這我可不能告訴你，這是我們婆媳之間的秘密?！?/p>

“切！”

吳浩將盆里面已經(jīng)柔光的面團拿出來放在案板上，然后將盆子翻起來趕上道。

“好了，面讓它放在這醒一下吧，咱們來炒肉臊子?！?/p>

牛肉經(jīng)過冷水浸泡解凍，雖然還沒有徹底熔化，但切起來卻不費力，非常的利索，甚至更為好切。事實上如果你想要切想店里我們所吃到的那種羊肉卷或者牛肉卷，就得將肉冷凍一下切，這樣才能切的更薄。

牛肉撒上胡椒，蔥姜，料酒，醬油，干淀粉抓勻后，裹上明油腌制一會兒，吳浩開始弄起蔬菜了。

青椒洋蔥改刀切絲，蔥姜蒜輔料切好，一切準(zhǔn)備就緒，點火熱鍋倒油。待油溫?zé)崃撕螅?，然后將腌好的牛肉倒進去，迅速翻鍋，待牛肉變色后，將牛肉盛出來。

不用洗鍋，追加一點油，待油溫升高，將蔥姜蒜倒進去爆香，然后呢放一點點豆瓣醬，炒出紅油，再放一點點甜面醬調(diào)味，將青椒和和洋蔥倒進去，大火爆炒，待洋蔥和青椒微微出汁后，將之前炒過的牛肉放進去，翻均勻，倒入之前調(diào)好的料汁，大火爆炒一下，然后出鍋裝盤。

牛肉這東西不能炒老了，如果炒老了，肉容易發(fā)緊發(fā)干，口感不好。青椒和洋蔥也是如此，如果炒的太過，不但顏色會變，而且口感也會變得非常不好。

所以掌握火候，才是這道菜或者說這盤肉絲臊子成功與否的關(guān)鍵。

將炒好的臊子放在一邊，吳浩開始拿出搟面杖，搟面起來。而林薇呢，卻偷偷拿起筷子在那偷吃了起來。

“好吃，味道不錯?！?/p>

“饞貓，快去叫吳彤下來吧，面很快就好了?！眳呛茻o奈的吩咐道。

“這就去，這就去。”說著林薇又吃了一口，然后匆匆的向外面走去。

而吳浩看著林薇離開的背影，不由的無奈笑了笑，然后繼續(xù)搟起面來。