12 梅菜扣肉（第4頁(yè)）

五花要與蔥姜用冷水焯，才不會(huì)有豬腥味。

待水滾了，她把血沫子和蔥姜撈得干干凈凈，重新起鍋熬了點(diǎn)糖色。此刻再將肉順著糖水煎一遍，添一碗黃酒與豆?jié){，拍了蔥姜，加水讓它慢慢燉著。

燉肉的功夫，她炒了個(gè)茄子豆角與莧菜，又拌了醋溜黃瓜。

砂鍋大火下的肉熟得很快，衛(wèi)錦云用筷子戳了戳，將兩條五花撈出來(lái)切片。刀刃在案板上“咚咚”響，五花被切成半只厚片，皮朝下與拌了鹽的梅菜疊在一塊。

待甑里的米飯輸了，其上架著的肉也好了。肉的汁水在蒸飯時(shí)滲進(jìn)米飯里，將飯里浸得油汪汪一片。

兩姐妹幫著端菜，衛(wèi)錦云取了盤(pán)將碗倒扣其上，手腕一翻，便是碼得極為規(guī)整的梅菜扣肉。

“今日我得吃飽。”

小張比二牛先一步動(dòng)筷，“你給我忍??！”

切成薄片的五花晶瑩剔透，肉皮皺皺的，用筷子一夾便晃悠。

一入口幾乎要在舌尖化開(kāi)，軟糯得哪里還需要嚼。雖是看著油亮亮一片，油脂卻早已被蒸透了，只有肥而不膩，綿密的香。

梅菜當(dāng)真是比肉還要還吃，吸足了湯汁與米飯拌在一起，甜咸口恰到好處，油潤(rùn)極了。

茄子豆角鮮嫩，莧菜紫色汁水滲透出來(lái)，給米飯又染了色，酸汪汪的黃瓜嘎嘣脆。

“忍不了一點(diǎn)，太香了，這是神仙肉?！?/p>

小張咂了一口汾酒的功夫，睜開(kāi)眼二牛已經(jīng)暴風(fēng)吃入一大碗。

“什么二牛，你這是蠻牛！牛要多吃草?！?/p>

衛(wèi)芙菱在一旁咯咯直笑，連不愛(ài)吃肥肉的衛(wèi)芙蕖也多吃了兩塊。

肉與汾酒一下肚，吃完后干活自然更加賣(mài)力。

“姐姐買(mǎi)了好多茉莉花。”

姐妹倆打了個(gè)盹后，坐在衛(wèi)錦云一旁乖巧地替她打理茉莉，“那么多泡茶，豈不是喝完要香一整個(gè)夏日?！?/p>

“那可不止?！?/p>

衛(wèi)錦云將茉莉扔到扁籮里，“姐姐要拿著它們?nèi)赍X(qián)，給蕖姐兒和菱姐兒買(mǎi)糖吃?！?/p>

茉莉，一種好看又好吃的花。