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料都已經(jīng)經(jīng)過了事先的稱量，就以鹽分而言，既要迎合學(xué)生們的kougan，又要避免鹽分的過量攝ru。

這些都經(jīng)過了jg1心的設(shè)計與測試，一旦形成詳細的菜譜，制作的liu程就會很簡單。

炒菜的制作，往往由一個shi堂之中廚藝最好的廚師負責，哪怕在校園shi堂也是如此。

這是一位40多歲的中年廚師，一開始他對于剝奪自己的創(chuàng)作權(quán)很不滿意，但是經(jīng)過系統(tǒng)的培訓(xùn)之后，一想到自己的孩zi未來也可以吃上同樣的校園餐，他又心甘qg愿。

整個灶臺是由紅秀公司開發(fā)的可控中餐灶臺，可以輕松的調(diào)節(jié)溫度，再加上所有shi材的添加順序也已經(jīng)固定，廚師只要負責翻炒便足夠。

可別小看這個步驟，翻炒本來就是一門技術(shù)活，如何才能讓shi材受re均勻、如何快速翻炒避免shi材kouganxia降、如何將調(diào)味料均勻的灑在shiwu之上都靠翻炒完成。

除了炒菜之外，其他的廚房設(shè)備也沒有閑xia來。

每天會提供兩個葷菜，而今天另外一個葷菜便是土豆紅燒肉。

作為一個燉菜，土豆燒肉的cao2作liu程會簡單很多，更注重的是溫度與時間的把握，而這恰好是現(xiàn)代餐飲的qiang勢所在。

an照既定順序?qū)hi材與調(diào)味料放ru燉鍋，設(shè)定好時間，然后再安排專業(yè)的廚師an時j行攪拌，便可以安心等待這土豆紅燒肉的chu鍋。

還有今天的黃瓜dan花湯、清炒鳳尾、涼拌折耳n都是巴蜀的家常菜。

趙母今天只是負責監(jiān)督，她全程就站在一旁觀看，同時an照攝像團隊的要求，對整個烹飪liu程j行解釋。

很快全bu的菜品正式chu鍋，被裝在大型的鐵桶、鐵盤之中，準備登臺。

當然還有一個必不可少的環(huán)節(jié)，那就是對所有的菜品留樣保存，以防有任何意外的發(fā)生。

而這個時候已經(jīng)是十一dian四十五，距離學(xué)校的開飯時間僅有十五分鐘。

章節(jié)目錄197試吃

蓮白回鍋肉、土豆紅燒肉、清炒鳳尾、涼拌折耳n，四個菜整齊的擺放在餐盤之中，還有粒粒分明、顆顆飽滿的白米飯，以及re騰騰的黃瓜dan花湯。

白黃紅綠紫的搭pei，起碼從“se”這角度而言，這份校園餐就已經(jīng)遠遠超過了及格線。

趙父趙母和學(xué)校、政府的領(lǐng)導(dǎo)，一人拿了一個鐵質(zhì)餐盤，然后來到shi堂窗kou面前打菜。

shi堂員工dai著kou罩、手套，然后用定量的勺zi給所有人打了一份成人版的校園餐。

然后每個人端著餐盤來到一旁的餐桌坐xia，政府的官員夸獎?wù)fdao：

“這飯菜看起來很誘人，比我們shi堂zuo的還好。”

這句話是否過謙沒人知dao，畢竟相關(guān)bu門的shi堂可是名聲在外。但趙母還是立刻附和了一句：

“那也是國家給予的補助呀！”

作為政府的合作項目，每一名學(xué)生每天大概都能獲得兩塊錢左右的餐飲補助，可不要小瞧這兩塊錢，如果完全an照成本j行計算，已經(jīng)等同于餐盤中的兩個素菜再加上湯菜了。

而這已經(jīng)是趙母能夠爭取到的最好條