第七章 真實(shí)的洛杉磯（第2頁）

艾米麗漸漸明白了他的意思：“你想把頤和軒的菜品……做成高端預(yù)制食品？”

“不是所有菜品。”蘇寧搖頭，“精選十道最適合的藥膳，改良配方使之適應(yīng)工業(yè)化生產(chǎn)?！?/p>

他的眼睛在夜色中閃閃發(fā)亮，“想象一下，一個(gè)華爾街銀行家深夜加班時(shí)，能從冰箱里拿出一份真正健康的‘清心蓮子羹’，而不是用味精堆砌的‘左宗棠雞’?！?/p>

艾米麗的大腦已經(jīng)開始飛速計(jì)算：“不需要額外店面，利用現(xiàn)有品牌溢價(jià)，邊際成本遞減……這比開分店聰明多了。”

她突然皺眉，“但米其林三星做冷凍食品？媒體會(huì)怎么說？”

“真正的醫(yī)者不問貧富。”蘇寧引用父親常說的話，“好藥應(yīng)該讓更多人吃得起，好菜也是。”

他們當(dāng)晚就擬定了初步計(jì)劃，但很快撞上了第一道墻……

工業(yè)化生產(chǎn)會(huì)徹底破壞藥膳的精微平衡。

第一次小試生產(chǎn)線出來的“茯苓山藥糕”硬得像磚頭，而“百合安神湯”在殺菌過程中變成了褐色糊狀物。

“傳統(tǒng)方法行不通?！毖邪l(fā)實(shí)驗(yàn)室里，蘇寧盯著第十批失敗樣品，眼下掛著濃重的黑眼圈。

艾米麗遞給他一杯參茶：“也許該請(qǐng)教專業(yè)人士？”

這個(gè)“專業(yè)人士”最后鎖定為陳永仁的老相識(shí)——林博士，一位專攻食品科學(xué)的麻省理工教授，同時(shí)也是五福幫的“技術(shù)顧問”。

“有趣的項(xiàng)目?！绷植┦繖z測了樣品后說，“問題出在藥材成分的熱敏性。常規(guī)高溫殺菌會(huì)破壞活性物質(zhì)，而低溫處理又無法達(dá)到保質(zhì)期要求。”

他提出一個(gè)大膽方案：將食材與藥效成分分開處理。

“分段萃取技術(shù)”——藥材精華在低溫下提取成濃縮液，最后階段再注入預(yù)制餐包。

這方法成本高昂，但能最大程度保留功效。

“值得一試?！碧K寧當(dāng)即決定。

接下來六周，實(shí)驗(yàn)室成了他的第二個(gè)家。

艾米麗經(jīng)常發(fā)現(xiàn)他凌晨三點(diǎn)還趴在顯微鏡前，記錄各種溫度下藥材成分的變化。

“你們要我的廚房做什么？”王胖子瞪著眼前這份“技術(shù)顧問”合同，聲音提高了八度。

金門飯店的后廚里，幾位老同事都停下手中的活計(jì)，好奇地望向這邊。

蘇寧特意選在下午休市時(shí)段來訪，就是為了避免當(dāng)眾談話的尷尬。

“不是要，是聘請(qǐng)。”蘇寧耐心解釋，“我們需要傳統(tǒng)手藝確定工業(yè)化產(chǎn)品的風(fēng)味基準(zhǔn)。報(bào)酬很豐厚，還有股權(quán)激勵(lì)?！?/p>

王胖子把合同拍在案板上：“蘇先生，我敬你手藝好。但你現(xiàn)在是要把老祖宗傳下來的東西，變成流水線上的速食面?！?/p>

廚房里的氣氛頓時(shí)緊張起來。

幫廚小李悄悄往后退了一步，生怕被卷入這場爭執(zhí)。

“王哥，”蘇寧拿起一個(gè)西紅柿在手中轉(zhuǎn)動(dòng)，“你說，是讓一千個(gè)人吃到七十分的中餐，還是讓十個(gè)人吃到一百分的，哪個(gè)更有意義？”

“當(dāng)然是……”王胖子突然語塞。

“美國有四百萬人每天吃中餐預(yù)制菜?！碧K寧輕聲說，“他們中大多數(shù)從未嘗過真正的陳皮該是什么味道，不知道好高湯應(yīng)有的層次。我想改變這個(gè)，而不是讓頤和軒變成又一個(gè)只有富豪吃得起的標(biāo)志?！?/p>

王胖子盯著自己粗糙的雙手看了很久，終于長嘆一口氣：“你要我做什么？”

就這樣，蘇寧組建起一個(gè)奇特的技術(shù)團(tuán)隊(duì)……