第19章 解饞（第1頁(yè)）

解饞

“好香?。　?/p>

萱萱聞著味兒就找到了爆肚攤位。

幾人坐在了桌旁。

“老板，怎么賣(mài)？”秦九章問(wèn)。

“有8分的，也有2角的，您要哪種？”店家說(shuō)。

“啥區(qū)別？”

“8分的都是肚板，大餅管夠；2角的有散丹、肚仁；如果都要肚仁，一碗3角?！?/p>

差價(jià)還不小。

爆肚這東西，雖然是小吃，但技術(shù)含量并不低。

一般都是用羊肚。新鮮的羊肚刷洗干凈，大致能分出肚領(lǐng)、葫蘆、肚板、散丹、肚仁等將近10個(gè)部位。

所以也就催生出了“窮人吃法”和“富人吃法”。

窮人吃法就是只吃最老的肚板，口感很一般，但借著羊肚的香味，囫圇咽下，就個(gè)燒餅，也算一頓不錯(cuò)的飯。

如果是富人吃法，那講究吃個(gè)肚仁。肚仁是肚領(lǐng)里面的那一層，又脆又嫩，產(chǎn)量極小，一盤(pán)肚仁大概要用上好幾只羊，所以?xún)r(jià)錢(qián)貴得多。不少民國(guó)梨園大佬就喜歡吃肚仁做的爆肚。

秦九章說(shuō)：“選2角的吧，先來(lái)四碗?！?/p>

萱萱說(shuō)：“哥，太貴了，8分的就行?！?/p>

秦九章笑道：“都大老遠(yuǎn)跑天橋來(lái)了，哥怎么也得請(qǐng)你們吃頓好的。”

楊曉寒也說(shuō)：“四碗就要8角，九哥，真的太貴了！”

“放心，都是小錢(qián)。”秦九章笑道。

楊爺爺看明白了：“小秦，你在報(bào)紙上的兩篇文章，掙了多少錢(qián)？”

“那兩篇不多，只有14塊錢(qián)?！鼻鼐耪抡f(shuō)。

“兩篇文章就能掙14塊？！”楊曉寒訝道。

“只是剛開(kāi)始，”秦九章說(shuō)，“這個(gè)月報(bào)館得給我發(fā)五六十大洋?！?/p>

說(shuō)著，秦九章就招呼店家：“四碗2角的爆肚兒，多上點(diǎn)燒餅。”

“得來(lái)！”

爆肚兒都鋪在一塊大冰盤(pán)上保鮮，現(xiàn)切現(xiàn)爆。

店家選出四碗的量，用笊籬把切好的羊肚在滾開(kāi)的水里焯熟。

這個(gè)過(guò)程比較有技術(shù)含量：如果生了，會(huì)咬不動(dòng)；火候過(guò)了，也咬不動(dòng)。

所以熟練的師傅必須下幾年功夫才行。

很快，四碗爆肚上桌，店家擺上麻醬小料：“客官，請(qǐng)！”

萱萱饞這一口不知多久，哈著氣道。