469 黃豆秸和釀酒（第2頁）

密封蓋子費了些力氣才完全打開，一股濕淋淋的水氣撲面而來。而七表爺則伸手進(jìn)去撈了一把高粱，看見高粱煮熟開花的狀態(tài)，再讓喬喬用手指掐了掐：

“感覺到?jīng)]？一掐就爛。這時候就是泡的可以了，如果要不行，就還得接著泡。”

“冬天溫度低，涼的快，都得泡24個小時——來，燒水！”

喬喬趕緊將手機架到一旁，又一次進(jìn)入了忘仔狀態(tài)，此刻將巨大的蒸鍋架到灶臺上，再將泡好的高粱撈出來，都放了進(jìn)去。

“等到水滾上大氣……”

七表爺突然卡殼了。

過了會兒，他又說道：“我們原先買表挺難的，都是靠估摸。之前水溫還是我估摸著用拿溫度計量的才跟你說……這回，我啥時候說好，你就啥時候看時間，記下來就行?！?/p>

喬喬點點頭，而直播間則又熱鬧起來了：

【懂了。來自老師傅的經(jīng)驗】

【我就說上回這老師傅怎么這么嚴(yán)謹(jǐn)，時不時還要拿溫度計探一下……】

【科技影響了經(jīng)驗的發(fā)揮??！】

【釀酒這個事真是差之毫厘，謬之千里?！?/p>

【古代沒有這些東西，人家照樣可以釀出很好的酒來?！?/p>

【好酒我不敢否認(rèn)，但度數(shù)肯定不高，畢竟蒸餾還是個大問題……】

彈幕聊的熱火朝天。

而這時，喬喬已經(jīng)盯著表好一會了，直到七表爺估摸著：“行了。”

他這才看看時間，而后一臉嚴(yán)肅的播報：“小朋友們，大家看好時間沒有？上大氣之后要蒸30分鐘?！?/p>

“對了，”七表爺又跟著補充一句：“咱這回一口氣蒸的多，鍋又大，才要半小時。要是自家隨便玩玩，做一點，估計15分鐘就差不多了——來，把這高粱端下來，蒸鍋里的水拿風(fēng)扇吹吹晾涼，晾到我說差不多的時候你再去量……”

這個過程格外繁瑣，但喬喬卻學(xué)得格外細(xì)致，半點不覺得不耐煩。

等到七表爺說好，他看了看溫度計：“小朋友們，記住了，85度水溫！”

緊接著再把水倒回高粱里頭攪拌均勻，重新蓋蓋子，密封15分鐘。

接下來是復(fù)蒸，晾涼……

而中間，七表爺還招呼一句：“喬喬，把那個稻殼端一盆過來，洗干凈——370斤高粱，你就弄37斤稻殼吧。”

緊接著，拌酒曲，再次拌酒曲，收堆糖化，蓋上稻殼……