第二章 手藝（第3頁）

滾燙的開水和油脂相撞，幾乎瞬間就滾出了半鍋白湯。

她下了鹽，任由那湯自己滾著，擰干香菇，也不去蒂，只將那香菇傘肉切成薄片，又把菇蒂切成細絲。

香菇、菘菜先后下了鍋，雖然量少，卻也努力貢獻出了自己的一點點力，為這一鍋湯又添了三分香氣與顏色。

等到湯被盛出來，已經(jīng)是一鍋奶白，那又香又濃的樣子，任誰都看不出來只是兩個雞蛋滾的。

宋妙洗了鍋，重新下油，把剩下的米飯倒了大半進去。

隨著“撕啦啦”的聲響不絕，她輕輕壓動米飯，慢慢翻炒，見鍋中冒煙，油溫重新上來，才往里頭加了一點底鹽。

猛火熱灶，不用多久，米飯就被炒得在鍋中跳動起來，帶著滿滿的香味。

雞蛋只有三個，她打散了最后的一個澆在米飯上，讓蛋液和炒飯細細混合，又不斷快速翻炒。

蛋液吸水，也吸油，不多時鍋里裹了蛋液的米飯就變成了黃色，粒粒分明。

……

不到一炷香功夫，老漢與婦人面前就擺了一飯一湯。

兩人不用宋妙交代，很自覺地去拿了碗筷，嘗到第一口之后，顧不得滾燙，都大口大口扒起飯來。

無它，太香了。

豬油炒的飯，又加了雞蛋，還是猛火炒出來，熱騰騰的帶著火燎的鑊氣，本來就很難不好吃，更何況兩人又餓著肚子，再何況宋妙這樣的手藝。

那婦人吃完一碗，還想再添，卻發(fā)現(xiàn)自己慢了一步，最后半碗炒飯竟是被一旁的老漢盛走了。

她一時氣急，想要罵人，忽然反應過來，忙去搶著盛湯。

“咕嘟”一聲，隨著第一口湯從她的喉嚨滑進了肚子，叫她的眼睛都不由自主地瞇了起來。

香、濃，其中又夾著香菇特有的香氣，很難形容的滋味，不同于魚湯，也不同于雞湯，雖然用材簡單，味道卻不簡單。

大冷的天，餓著肚子冒著雪走了這一路，能坐下來喝一口這個湯，實在是太舒服了。

她喝了湯，又吃菜。

煎蛋松、香，吃的時候還帶有一點咀嚼感，菘菜已經(jīng)煮透，卻是軟的，間或咬到香菇，傘肉軟、肥，菇柄帶著韌度，更有菇類獨特的香，三者都因為久煮吸足了湯汁——那湯本就濃香——更顯得味美。

兩人幾乎是爭著把剩下的一點湯分了。