4.打卡：蟹家庭院（求收藏評(píng)論）（第2頁(yè)）

隨后上來(lái)的是已經(jīng)剝好的蟹肉，根據(jù)店家的介紹。

一份蟹黃面，需要四只公蟹以及四只母蟹才能完成，也就是，這里是8只無(wú)辜大閘蟹的全部肉體了。

蟹肉的分量很多，用4個(gè)日式風(fēng)格的小碗分別裝著四份蟹肉。

緊接著蟹肉上桌的，當(dāng)然就是這次的主角了，禿黃油。

禿黃油的做法非常簡(jiǎn)單，在鍋中放入豬油，7成油溫的時(shí)候加入姜末蒜末。

把姜末蒜末炒香，加入大閘蟹母蟹的黃，以及公蟹的膏，均勻翻炒，翻炒的動(dòng)作不能大，不然蟹膏碎了，就會(huì)變糊了。

等蟹黃炒出香味，加入黃酒和料酒，起到去腥增香的效果，小火熬一下，等鍋里的酒液蒸發(fā)，就可以出鍋了。

禿黃油的量還算可觀，裝了2個(gè)小碗，小碗的大小大概就和平時(shí)小半碗飯那么多。

隨后小姐姐又端了一碗漂浮著幾顆蔥花的清湯，這是用來(lái)拌面用的。

大部分店鋪會(huì)用蟹殼，蝦皮，龍骨，雞骨熬制。

在拌面的時(shí)候加上幾勺清湯，入口就不會(huì)那么干，而且味道會(huì)更加鮮甜，蟹黃蟹肉的味道也可以更好地融入面里面。

最后上桌的是配料和調(diào)料，一小份蔥花，一小份姜末，一小份金銀蒜。

裝金銀蒜的碟子稍大，因?yàn)榉至恳脖容^多，碟子內(nèi)一邊裝的是銀蒜，也就是生蒜，一邊則裝著金蒜，也就是炸至金黃的蒜末。

調(diào)料則有兩種，一種是蟹醋，一種是醬油。

上完整套蟹黃面，穿著素色旗袍的小姐姐微微躬身，介紹到

“客人你好，你的蟹黃面上齊了?！?/p>

“這份套餐里面，面食，清湯，蔥花，姜末，蒜末，都是可以添加的，如果你有需要，請(qǐng)按下我們的呼叫器，我們會(huì)立刻給你送過(guò)來(lái)?！?/p>

“另外客人你的大閘蟹也準(zhǔn)備出鍋了，和大閘蟹一起的還有我們配送的姜茶，大閘蟹比較寒涼，喝點(diǎn)溫?zé)岬慕?，可以?qū)寒保暖?！?/p>

“大閘蟹和姜茶，大概還有5分鐘的時(shí)間，請(qǐng)你耐心等待?！?/p>

李瀟客氣點(diǎn)頭

“非常感謝?！?/p>

面上完了，系統(tǒng)的提示也如約而至。

“叮咚，打卡成功，你打卡的美食店為：【蟹家庭院】”

“叮咚，蟹家庭院，十八年老店，招牌產(chǎn)品蟹黃面，使用上等大閘蟹制作，工藝純熟，堅(jiān)持使用手打雞蛋面，配菜均為有機(jī)農(nóng)場(chǎng)出品，品質(zhì)有保障。

酸梅湯經(jīng)過(guò)十八小時(shí)小火熬制，配方為烏梅、山楂、陳皮、桂花、甘草、冰糖

桂花糕，使用鮮牛奶，精制面粉，桂花制作而成

“