一千二百五十九章 手搟面（第2頁(yè)）

小的時(shí)候，我最新的就是我媽給我做的手搟面，非常好吃。吳浩輕聲說(shuō)道。

林薇聞言柔聲問道：“所以你這手藝是跟媽學(xué)的?！?/p>

吳浩轉(zhuǎn)頭看了林薇一眼，然后笑著搖了搖頭：“不，那時(shí)候我還小，根本不會(huì)做這些，更沒有這方面的意識(shí)。

我這手藝啊，還是張姨教我的。

當(dāng)時(shí)她剛來(lái)家里，我呢一時(shí)半會(huì)兒接受不了她，老和她作對(duì)。她為了能讓我接受她，所以想了很多辦法，這其中呢我爸也幫著出了不少主意。

其中就有這個(gè)手搟面，最初張姨也不會(huì)，她也是自己學(xué)習(xí)的。等到又一次周末我從學(xué)?；貋?lái)，看到張姨端著一碗熱氣騰騰的肉絲手搟面放在我面前。

我當(dāng)時(shí)滿是驚訝，雖然還是表現(xiàn)的對(duì)她愛答不理，但這碗面我卻吃的非常干凈。直到現(xiàn)在，依然記憶深刻?！?/p>

我也聽張姨說(shuō)過這事。林薇笑著說(shuō)道：“他說(shuō)你啊小時(shí)候很犟，非常的要強(qiáng)。就算面再好吃，你也會(huì)表現(xiàn)一副非常難吃的樣子?！?/p>

“張姨什么時(shí)候給你說(shuō)的，我怎么不知道？”吳浩不由的好奇起來(lái)。

林薇笑著得意道：“這我可不能告訴你，這是我們婆媳之間的秘密?！?/p>

“切！”

吳浩將盆里面已經(jīng)柔光的面團(tuán)拿出來(lái)放在案板上，然后將盆子翻起來(lái)趕上道。

“好了，面讓它放在這醒一下吧，咱們來(lái)炒肉臊子?！?/p>

牛肉經(jīng)過冷水浸泡解凍，雖然還沒有徹底熔化，但切起來(lái)卻不費(fèi)力，非常的利索，甚至更為好切。事實(shí)上如果你想要切想店里我們所吃到的那種羊肉卷或者牛肉卷，就得將肉冷凍一下切，這樣才能切的更薄。

牛肉撒上胡椒，蔥姜，料酒，醬油，干淀粉抓勻后，裹上明油腌制一會(huì)兒，吳浩開始弄起蔬菜了。

青椒洋蔥改刀切絲，蔥姜蒜輔料切好，一切準(zhǔn)備就緒，點(diǎn)火熱鍋倒油。待油溫?zé)崃撕?，滑鍋，然后將腌好的牛肉倒進(jìn)去，迅速翻鍋，待牛肉變色后，將牛肉盛出來(lái)。

不用洗鍋，追加一點(diǎn)油，待油溫升高，將蔥姜蒜倒進(jìn)去爆香，然后呢放一點(diǎn)點(diǎn)豆瓣醬，炒出紅油，再放一點(diǎn)點(diǎn)甜面醬調(diào)味，將青椒和和洋蔥倒進(jìn)去，大火爆炒，待洋蔥和青椒微微出汁后，將之前炒過的牛肉放進(jìn)去，翻均勻，倒入之前調(diào)好的料汁，大火爆炒一下，然后出鍋裝盤。

牛肉這東西不能炒老了，如果炒老了，肉容易發(fā)緊發(fā)干，口感不好。青椒和洋蔥也是如此，如果炒的太過，不但顏色會(huì)變，而且口感也會(huì)變得非常不好。

所以掌握火候，才是這道菜或者說(shuō)這盤肉絲臊子成功與否的關(guān)鍵。

將炒好的臊子放在一邊，吳浩開始拿出搟面杖，搟面起來(lái)。而林薇呢，卻偷偷拿起筷子在那偷吃了起來(lái)。

“好吃，味道不錯(cuò)?！?/p>

“饞貓，快去叫吳彤下來(lái)吧，面很快就好了?！眳呛茻o(wú)奈的吩咐道。

“這就去，這就去?！闭f(shuō)著林薇又吃了一口，然后匆匆的向外面走去。

而吳浩看著林薇離開的背影，不由的無(wú)奈笑了笑，然后繼續(xù)搟起面來(lái)。