二千五百八十八章 青椒榨菜肉絲面（第2頁）

切好青椒人，那好在切其它的配料。榨菜絲是現(xiàn)成的，不用清洗，打開稍微收拾一下備用就可以了。

起鍋燒油，將青椒絲倒入鍋中檢修翻炒，待青椒絲炒至斷生即可起鍋備用。

然后架鍋倒油，將腌制好的里嵴肉絲放入熱鍋涼油中煸炒，等到煸炒完全變色，然后放入蒜末，姜末，干辣椒段，蔥花，翻炒兩下，將榨菜絲放入鍋中翻炒，翻炒均勻，然后倒入前面炒至斷生后的青椒絲。放入食鹽，味精，耗油，醬油調(diào)味提鮮。

然后翻炒幾下，就可以出鍋裝盤。

然后吳浩開始搟面，將醒好的面團放出來，開始不停的揉制，直到面團光滑后，然后將面團揉成圓團，然后用手輕輕壓成面餅。在桉板上撒上玉米淀粉防止粘連，就開業(yè)拿出搟面杖，開始搟面起來。

搟面的過程要把握住，將整個面團均勻的搟到，這樣面條出來才會薄厚均勻，當(dāng)面團搟到一定厚度的時候，就可以將面餅卷入到搟面杖上面不停的搟制，這個過程中要不斷打開，轉(zhuǎn)換角度，還得不停的撒玉米粉，防止粘連。

兩個人的面團很少，加上吳浩年輕力壯，手藝還算比較熟練，所以搟制過程并沒有耗費多長時間，就得到了一張很薄的面皮。

將這張薄面皮開始不斷的彎折堆砌起來，然后拿起菜刀開始沿著一頭切了起來。這個過程非?？简灥豆?，既要切的細，又要切的均勻。整個面條切出來是大概快子尖粗細的四方面條。

所以即便是對于吳浩這種經(jīng)常下廚的人來說，且這個面條也是一種考驗。好在已經(jīng)做過好多次了，有這方面的經(jīng)驗，所以對他來說并不算難事，只能說比較費事罷了。

切好面條，就可以起鍋燒水了。

趁著燒水的功夫，吳浩開始來調(diào)制底料，首先自然是用另外一個小鍋來燒制高湯了。榨菜肉絲面是湯面，必須配上一碗鮮美的高湯才好。配送來的高湯是酒店廚房大廚熬制的，比較香濃，這是為了做菜而準備的。

就這樣直接用太過濃稠，也太膩，并且鮮味有些重。所以需要先煮開，然后再與下面的面湯進行混合，這樣的碗底高湯才新鮮好喝。

除此之外，吳浩還煮了兩個蛋，作為配菜一會兒放到碗里豐富營養(yǎng)。

忙完這些，吳浩隨即詢問了一眼林薇，見她已經(jīng)起床收拾的差不多了，吳浩這才開始煮面。

這種濕面條其實不用煮太長時間，本身比較細，自然好熟。所以煮沸騰后，加一遍涼水，然后再放入一些小青菜。鍋里再次沸騰后，吳浩則拿起漏勺，將面條撈出來飛，放入已經(jīng)調(diào)好底湯的碗里。

然后將青菜撈出來放入邊上，將煮好的雞蛋剝開切成兩半，放入碗中，在倒入前面超好的青椒榨菜肉絲嫂子，淋上一勺安西地區(qū)比較有特色的辣椒油。

這樣一碗熱氣騰騰的鮮美榨菜肉絲面就做好了，還不等吳浩端出廚房呢，就傳來了林薇驚喜的聲音。

“做的什么，好香?。　?/p>