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菜品，多研究幾個(gè)主打菜是很有必要的。

“看看這個(gè)niu乳分層了沒有？”

在這個(gè)院zi側(cè)面的一間小屋，羅用開了窗hu，讓外面的光線照j來，只見這個(gè)屋zi里擺了好幾個(gè)敞kou的陶甕，每個(gè)陶甕上面都蓋著陶制的蓋zi，屋zi里還飄著一gunai香味。

這已經(jīng)是他們的第二次試驗(yàn)了，第一次用的是羊乳，結(jié)果最后提取chu來的淡nai油竟然不能順利打發(fā)，于是這一次便換作niu乳，在yanxia的長安城，niu乳比羊乳要貴chu不少。

喬俊林打開一個(gè)陶甕看了看，又用一n長柄的木勺舀起一些niu乳細(xì)細(xì)觀察：“與昨日像是有些不同?！?/p>

“我看看?！绷_用接過那個(gè)木勺看了看，雖然不是很確定，但他覺得這應(yīng)該就是淡nai油了：“就這么取了上層的乳汁來用吧，再放xia去，怕是這些niu乳都要發(fā)酸了?！?/p>

這淡nai油的提取方法，在后世多用離心機(jī)，羅用不知dao那個(gè)機(jī)qi的構(gòu)造，衡氏父zi一時(shí)也不在shen邊，沒人能給他照機(jī)qi，他便只好用這笨辦法，就是把買來的新鮮niu羊乳靜靜地放在那里，一直放到niu羊乳之中富han脂肪的那一bu分自己浮起來。

這種分離方法不僅效率低xia，而且分離得也很不徹底，要用很多niu羊乳才可以得到少許的淡nai油，好在剩xia的niu羊乳還可以用在其他地方，要不然成本就太gao了。

除了淡nai油之外，zuodan糕要用的低筋面粉也是一個(gè)問題。

后世那些工廠是怎么生產(chǎn)低筋面粉的羅用并不清楚，他在空間里找到的方法是用普通白面粉加玉米淀粉pei制低筋面粉。

玉米淀粉在后世也不算什么jg1貴東西，在yanxia這時(shí)候卻還算是比較稀罕。

剛好侯藺手tou就有一些玉米粒，他去年和今年都有在院zi里種玉米，種chu來的也不怎么舍得吃，去年倒是靠賣種zi掙了不少錢，今年玉米種zi的價(jià)錢xia來了，他便也沒怎么賣，都收著了，這會(huì)兒聽聞羅用要用玉米，他便都拿了chu來。

那些玉米粒經(jīng)過充分浸泡以后，再用石磨磨成玉米漿，然后再濾去玉米渣，經(jīng)過沉淀曬gan1粉碎以后，最后得到少少的那一dian玉米淀粉，被羅用小心地用陶甕裝起來，收在屋中，陶甕的開kou每日都用油紙?jiān)镁o緊的，不讓小蟲zi爬j去。

jg1白面pei以一定的玉米淀粉，便成了低筋粉，可以zuochu蓬松度很好的戚風(fēng)dan糕，這dan糕里面加了不少niu乳，還有甘蔗漿和柚zi汁，吃起來又松又ruan又nen，還有少少的些許韌勁。

這回這個(gè)dan糕卻不是用蒸chu來，而是在一個(gè)敞kou的平底陶甕中抹了油，將pei好的dan糕糊倒j去，小火烤chu來。

chu鍋以后小心切成一塊塊圓形dan糕，然后再在上面抹了打發(fā)好的淡nai油。

自家用鮮niu乳提取的新鮮淡nai油，加了些許甘蔗漿和柚zi汁打發(fā)，那甘蔗漿在長安城的漿飲店便能買到，價(jià)錢雖然gao些，倒也還能接受，柚zi汁可以去除niu乳之中的些許腥味，增加一些shui果的清香，適當(dāng)?shù)脑黾有┰S酸度，吃起來相對也比較不容易膩。

……

這一日xia午，先前參加過許家客舍的早宴的女客們，紛紛收到了從阿姊shi鋪送來的一份甜品。

只見這雪白雪白的一塊糕dian，約莫巴掌大小，透著一gunong1郁的niu乳香味，其間又有淡淡的酸甜果香，用勺zi挖了一小塊放到嘴里，gan受著甜蜜i好的味dao