第101章 我！要開(kāi)始裝比了?。ǖ?頁(yè)）

廚房?jī)?nèi)，煙火氣十足。

蘇明系上圍裙，動(dòng)作嫻熟。

張若若也穿好了自己的小圍裙，站在一旁，眼睛亮晶晶的，充滿了期待。

“若若，今天咱們要做的菜，有幾道比較考驗(yàn)功夫?！?/p>

蘇明一邊挑選著食材，一邊溫聲解釋。

“尤其是那個(gè)【賽螃蟹】和【口袋豆腐】，對(duì)火候和手法要求很高，是客人點(diǎn)名要的！”

“還有那個(gè)【三不沾】，更是需要耐心和臂力?！?/p>

“你在一旁仔細(xì)看，用心學(xué)，知道嗎？”

“嗯！”

張若若用力點(diǎn)頭，小臉上滿是認(rèn)真。

在她心里，舅舅就是無(wú)所不能的超人！

“舅舅放心，我一定好好學(xué)！”

直播間的攝像頭，早已對(duì)準(zhǔn)了廚房的操作臺(tái)。

水友們翹首以盼。

“來(lái)了來(lái)了！舅舅的廚神模式啟動(dòng)！”

“期待g！”

“快看快看！舅舅開(kāi)始處理雞蛋了！這是要做賽螃蟹？”

只見(jiàn)蘇明取過(guò)幾個(gè)新鮮的土雞蛋，輕輕磕開(kāi)。

只取蛋黃，蛋清則另外盛放。

整個(gè)動(dòng)作行云流水，賞心悅目，沒(méi)有絲毫拖沓。

蛋黃被快速打散，加入少許淀粉、料酒、鹽，攪拌均勻。

另一邊，他將新鮮的魚(yú)肉去骨去皮，快刀之下迅速剁成細(xì)膩的魚(yú)茸，同樣加入調(diào)料腌制。

“賽螃蟹，關(guān)鍵在于一個(gè)‘炒’字。”

蘇明一邊操作，一邊對(duì)著鏡頭和若若講解。

“油溫不能太高，要用滑炒的方式，讓蛋液和魚(yú)茸呈現(xiàn)出類似蟹黃、蟹肉的質(zhì)感和色澤?！?/p>

“火候稍微一大，就老了，口感全失?！?/p>

張若若聽(tīng)得連連點(diǎn)頭，眼睛一眨不眨地盯著舅舅的手法。

好快，好帥！

熱鍋，倒油。

蘇明手腕輕輕一抖，油均勻地鋪滿了鍋底。

待油溫升至恰到好處，先下入姜末爆香，隨即倒入蛋黃液。