第76章 周野出手，再現(xiàn)雪霞羹（一）（第3頁(yè)）

“高見(jiàn)談不上?！?/p>

“只不過(guò)有幾乎話說(shuō)?！?/p>

周野在所有人目光的注視下，拿起干凈勺子，輕輕一碰碗里那潔白如雪的豆腐部分。

只見(jiàn)豆腐柔柔散開(kāi)，細(xì)膩得看不見(jiàn)一絲顆粒！

“這不是沒(méi)凝固！這叫極致嫩滑！”

“此雪非尋常豆腐腦！”

“乃取山泉精粹，以古法一線天點(diǎn)鹵，成無(wú)骨之玉，含水之云！”

“入口即化，是至柔至嫩的極致追求！”

“你求其凝，是舍本逐末，追求形態(tài)的固著恰恰違背了本意！”

周野目光如電，看向林薇，不給其反駁的機(jī)會(huì)，指著那金燦燦的蟹粉油再度說(shuō)道。

“此霞非濃油赤醬！取自陽(yáng)澄湖六月黃最好的蟹黃，以九蒸九煉之法，去掉所有油膩和腥氣，保留最核心的那一點(diǎn)鮮味精華！”

“其香內(nèi)斂，靜心慢品才能嘗到它層層疊疊的回味！”

“你說(shuō)聞不到？那是你心太急，沒(méi)給它醒的機(jī)會(huì)！”

“隨著湯溫傳遞，蟹香才會(huì)漸顯！”

周野輕輕舀起一勺溫湯，緩緩淋下，隨后示意林薇靜心再聞那碗羹湯。

奇妙的是隨著湯溫的激發(fā)，一絲深邃鮮香，開(kāi)始若有若無(wú)地彌漫開(kāi)來(lái)。

不少靠近的食客不斷聳動(dòng)鼻子，聞到這股鮮香，不禁露出一絲詫異。

還真的是含而不露，香蘊(yùn)于內(nèi)，遇湯方顯！

周野沒(méi)有理會(huì)眾人的震驚，再度舀起一勺溫湯，對(duì)著光緩緩淋下。

“至于你說(shuō)湯底寡淡無(wú)味，如清水？”

“簡(jiǎn)直就是笑話！”

“你口中的清水，是用三年老母雞，頂級(jí)火腿，上等干貝，熬足時(shí)辰，再經(jīng)過(guò)七次過(guò)濾，才得到這么一碗至清至純的湯底！”

“它的味道不在濃烈，而在清鮮！”

“是用來(lái)襯托雪的清甜和霞的鮮香！”

“你嫌它不夠濃？那才是暴殄天物！”

周野隨即端起這碗溫湯。

“這道雪霞羹的妙處，就在于和諧！”