第74章 葡萄酒2（第2頁）

蘇青青收回心思，回到院子內。

半會，蘇慶已經(jīng)把最大的陶缸刷洗干凈，可是對方身上全濕了。

喬心香揉了揉發(fā)疼的腦袋，揪著對方走進房間換衣服。

蘇青青用開水燙過陶缸，放在院子里晾干。

自己則和高舟一起，將野葡萄仔細清洗，剔除破損和未熟的果實。

“姐姐，葡萄酒好喝嗎？”高舟好奇詢問道。

“好喝啊，而且酒精濃度不高，你也可以喝幾口?！碧K青青一邊說，一邊將選好的葡萄倒入清水中輕輕漂洗，洗去表面的灰塵和小蟲，但小心不搓破果皮，以免影響發(fā)酵。

洗凈的葡萄鋪在竹匾上晾干水分。

蘇青青趁機將釀酒要用的所有器具一一消毒，木勺、紗布、濾網(wǎng)，都用開水燙過。

蘇慶已經(jīng)換好衣服出來，好奇地圍著她轉：“姐，釀酒這么麻煩??？我以為釀酒，就是把葡萄捏碎封缸就行了?！?/p>

蘇青青戳戳他的額頭：“那樣釀出來的叫葡萄醋！好酒得用心?！?/p>

待葡萄表面的水分晾干，蘇青青洗凈雙手，將葡萄一粒粒倒入消過毒的大木盆中。

她不用手捏，而是用洗凈的木槌輕輕搗破果皮，讓汁液流出，但保持果肉完整。

喬春嵐也感覺新奇，學著兩個弟弟蹲在旁邊看著。

“這樣既能出汁，又不會讓果梗的澀味進去。”蘇青青向圍坐在旁邊的家人解釋。

搗好的葡萄連汁帶肉倒入陶缸中，裝至七分滿。蘇青青按比例加入冰糖，用消毒過的長木勺攪拌均勻。

“糖是發(fā)酵的關鍵，太多太少都不行?！碧K青青邊攪邊說，“等發(fā)酵好了，酒精度適中，口感也甜潤?！?/p>

最后，她在缸口蒙上細紗布，用繩子系緊：“頭幾天要每天攪拌一次，讓浮在上面的葡萄皮浸到汁液中，這樣顏色和風味才能出來。”

“姐姐，大概多久能喝？”高舟聞著濃郁的葡萄香，忍不住咽了咽口水。

“三四天后葡萄會發(fā)酵的，到時候封缸，至少要在陰涼處陳釀一個月，等酒液澄清就可以喝了?！碧K青青說完，她讓爹幫忙把葡萄酒全部搬到屋內，避免太陽暴曬。

等擺好后，她仔細數(shù)了一個遍，一共釀制了2大缸。

最后分出來大約只有5瓶，每瓶大約10斤，這遠遠不夠啊。

接下來幾天，蘇青青一家中午去店鋪開店，下午去山上采摘葡萄釀制葡萄酒。

幾天的功夫，他們家已經(jīng)擺了20大缸的葡萄酒。

買大缸也花了點錢，幸好縣城里有一戶賣大缸的生意不好，正準備回家。

所以蘇青青撿漏了一大批。

一早，蘇青青還在睡覺，便被蘇慶的聲音叫醒，緊跟隨瘋狂的敲門聲。

“姐姐！你快點起床！”

“姐姐！家里發(fā)生大事了！”

“姐姐！野兔子生了！”