第7章 自制涼皮（第2頁）

現(xiàn)在是夏天，吃涼皮可是最佳選擇。

酸辣的涼皮讓人開胃！

想到這里，蘇青青不再猶豫，立刻行動起來！

涼皮的做法在80年代還是比較復(fù)雜，只不過她上一世就是靠做涼皮賺到第一桶金的。

這做法還是做打雜的時候，廚師長教她的。

她打開袋子，里面的面粉已經(jīng)被過濾過，可以直接制作涼皮。

隨后按照面粉與水2:1的比例加入水和面，用力反復(fù)揉成面團(tuán)，放在碗里靜置醒面。

從井里打了一盆水進(jìn)廚房，稍稍用力過猛，身體晃了晃，勉強(qiáng)站穩(wěn)。

虛弱的身體……

做涼皮的關(guān)鍵是洗面，做法也簡單就是把醒好的面團(tuán)放在水里洗，目的就是洗出面筋和面漿。

這一步很重要，也是費時費力的。

她蹲在地上，反復(fù)洗，足足耗時半個小時。

做好這些之后，她將面筋醒發(fā)半個小時以上，并且對面漿過濾后靜置，等待分層后，舀走上面的清水。

在等待醒發(fā)的時候，她去到屋后，這里有一個小菜園。

是喬心香自己開發(fā)的，原先只是一塊雜草叢生的地，漸漸變成有規(guī)劃的菜園子。

左邊栽種了一排青瓜和冬瓜，已經(jīng)搭了一個小棚讓藤蔓往上爬。

右上方的角落處，種了番茄、茄子、辣椒各3棵，已經(jīng)有結(jié)果了，紅彤彤的。

靠近水邊位置，種植了空心菜和豆角，長勢不錯，已經(jīng)有一人高，還在開花。

蘇青青拔了幾只紅辣椒和青辣椒，還有兩個青瓜。

剛回到廚房，聽到院子有聲響，出門一看，是自家弟弟蘇慶回來了。

對方小臉上滿是泥土，身上和頭發(fā)上沾著枯草。

身上的衣裳已不合身，露出一大截的手臂和小腿。

見到她后，露出開心的笑容，蹦蹦跳跳過來，“姐姐，你猜我摘了什么給你！”

蘇青青腦海中再次浮現(xiàn)起弟弟上輩子的模樣，強(qiáng)忍著眼淚。

上輩子也是，弟弟每次出去打零工，都會給她帶禮物。

有時候是幾朵小花。

有時候是幾個果實。

有時候是村民可憐他給的大餅。

他都會留給她，帶回來給她。

“是什么呢？”蘇青青蹲在蘇慶面前，用袖口擦去對方臉上的泥土，“弄得跟花臉貓一樣的，今天去哪了？”