第212章 不夠塞牙縫（第2頁）

但看著鐘歲安認(rèn)真的眼神，還是鄭重地點(diǎn)了點(diǎn)頭。

一說到點(diǎn)心，蘇爺爺立刻就變得不一樣了。

他戴著一次性手套，從柜臺里小心翼翼地取出一塊粉白色的點(diǎn)心，輕輕摩挲著糕點(diǎn)細(xì)膩的表面，十分珍視。

“這個(gè)，叫定勝糕。傳說啊，是南宋那會(huì)兒，百姓為韓家軍出征鼓舞士氣做的。”

“定勝，定勝，就是希望吃了一定能打勝仗?！?/p>

蘇爺爺?shù)穆曇艟徛崎L，很有故事感。

“做這個(gè)定勝糕啊，最講究的就是米，必須用蘇城本地產(chǎn)的上等粳米和糯米，按七三的比例混好，磨成極細(xì)的粉，再用細(xì)紗篩過幾遍，這樣做出來的糕體，才能又松又韌，入口也不粘牙?？上О。F(xiàn)在外面許多店里賣的，都是用機(jī)器磨出來的粉，沒有那個(gè)味道了?！?/p>

說完，他又拿起一塊薄薄的糕點(diǎn)。

“這個(gè)叫云片糕，也叫雪片糕，難就難在一個(gè)‘片’字?！?/p>

“這糕一定要切得薄，才能入口即化。沒有幾十年的刀工，根本就做不出來。而且這糕里的核桃仁，松子肉，都得是老師傅親手來挑、親手來炒的，火候要是差一點(diǎn)，這香味就不一樣了?！?/p>

……

接下來，從海棠酥的層層酥皮，到梅花糕豆沙的選用，蘇爺爺一樣一樣地說著。

原本因?yàn)樯狭四昙o(jì)，而略有些渾濁的眼睛里，也漸漸燃起了光亮。

這是認(rèn)真的匠人，對自己手藝的驕傲，對精益求精的執(zhí)著。

鐘歲安安靜地聽著，努力將每一個(gè)細(xì)節(jié)都記在心里。

林小月也仔細(xì)地聽著，好奇地問，“蘇爺爺，這都是您的祖?zhèn)髅胤桨桑磕汀瓦@么告訴我了？”

蘇爺爺笑了，“告訴你們又有何妨？很多美食呀，這方子根本就不是什么秘密?！?/p>

“只是原料選用嚴(yán)苛，制作的過程也要仔細(xì)。不鍛煉個(gè)十幾年，那就算是用一模一樣的東西，一模一樣的步驟，做出來的東西也不一樣呀！”

鐘歲安聞言點(diǎn)點(diǎn)頭，“沒錯(cuò)，美食這東西，每個(gè)步驟上差一點(diǎn)，做出來的成品都完全不同了。這也是為什么，哪怕很簡單的菜，每個(gè)人做出來的味道都天差地別。”

更何況，這糕點(diǎn)所需要的步驟很復(fù)雜，原材料也很講究。

現(xiàn)在做甜品糕點(diǎn)的，還有幾個(gè)肯這么舍得，用這么好的原材料的？

想了想，鐘歲安又問，“蘇爺爺，那像這樣的點(diǎn)心，咱們桂滿隴一天能做出來多少？”

這可關(guān)系到她的帶貨事業(yè)到底能賺多少，絕對不能馬虎。

蘇爺爺?shù)哪抗鈷哌^柜臺，“姑娘，我們這店小，平時(shí)生意也少。像定勝糕，云片糕這些，每樣就各準(zhǔn)備個(gè)二十來份，所有的東西，加起來也就一百份出頭?！?/p>

鐘歲安搖了搖頭。

就這數(shù)量，隨便一賣，十幾秒就要搶光了，還不夠直播間里塞牙縫的。

“蘇爺爺，我問的不是平時(shí)。我是說，從現(xiàn)在開始，到晚上直播的時(shí)候，你們店里所有能用的人手都用上，最多能做出來多少？”

這個(gè)問題，讓蘇爺爺愣住了。